sabato 28 gennaio 2012

Muffins alla pera e mandorle

Per i muffins:
3 uova
100 di cassonade
250 g di yogurt naturale, ricotta, formaggio fresco o simile
70 g di burro fuso
150 g di farina
100 g di farina di mandorle
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di zucchero vanigliato
1-2 pere ben mature

Per la glassa:
1 uovo
50 g di burro fuso
50 g di cassonade

scaglie di mandorle

Accendete il forno a 180 gradi.

Frustate le uova con lo zucchero. Aggiungete lo yogurt e il burro fuso. In una ciotola separata mescolate la farina con la farina di mandorle, il lievito e la vanillina e aggiungetelo alle uova. Tagliate le pere a dadi. Versate la pasta in delle formine da muffins e infilate i dadi di pera. Cuocete per 10 minuti.

Nel frattempo preparate la glassa. Sciogliete il burro e mescolate con l'uovo e lo zucchero. Togliete i muffins dal forno e con l'aiuto di un cucchiaino o un pennellino spalmate la glassa sopra. Fate un piccolo buchino sopra e fate entrare un po' di glassa anche dentro. Distribuite sopra un po' di scaglie di mandorle.

Rimettete nel forno e cuocete per altri 10-12 minuti, o fino a che i muffins non avranno un bel colore dorato.

giovedì 26 gennaio 2012

Pollo in casseruola

1 pollo intero
1 zucchina
2 cipolle rosse
4 spicchi d'aglio
2 peperoni
ca 200 g di champignon piccoli
1 limone
2 dadi di brodo di pollo
1,5 dl di vino bianco + 1,5 dl di acqua
alcuni rametti di rosmarino
alcuni rametti di dragoncello (oppure esiccato)

attenzione con il sale visto che il brodo è salato
pepe a piacere

Disponete il pollo in una casseruola. Tagliate le verdure a pezzetti e metteteli intorno al pollo. Gli spicchi d'aglio possono rimanere interi. Sciogliete i dadi nel vino e nell'acqua e versate sopra il pollo. Aggiungete le erbe.

Mettete la casseruola nel forno freddo con il coperchio (attenzione! non usate una casseruola le cui maniglie sono di plastica!). Accendede il forno a 180 g e cuocete il pollo per 1,5-2 ore (dipende dal peso del pollo) o fino a che il suo liquido sarà chiaro.

Servite con patate, riso o solo un po' di pane. Per un piatto un po' più nordico usate il brodo per fare una salsa: mettete il brodo in una pentola e aggiungete ca 1 dl di panna liquida. Cuocete un paio di minuti e aggiustate eventualmente di sale. Versare sul riso o sulle patate.
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